мясные блюда

1. Лук нарезать мелко нарезать.

2. Половину указанного в рецепте лука обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масла.

3. Для приготовления начинки соединить фарш с отваренным до полуготовности рисом. Добавить тертый сыр, обжаренный лук, соль и перец - всё тщательно перемешать и разделить на три равные части.

4.  Взять три листа пекинской капусты, обрезать нижнюю белую часть, срезать толстую часть листа и пробланшировать листья в горячей воде около 15 секунд. Вынуть и сразу опустить в холодную воду для того, чтобы лист не потерял цвет.

1. Подготовить мясо: помыть,обрезать лишний жир, плеву и порезать на порционные куски. Посолить, добавить специи.

2. Лук и чеснок мелко порубить.

3. Засыпать кусочки мяса луково-чесночной смесью, перемешать и оставить в прохладном месте на 4−6 часов.

1. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле.

2. Репчатый лук нарезать кольцами, морковь кружочками и обжарить в масле до золотистого цвета.

3. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.

4. В глиняный горшок положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук с морковью и посыпать все солью, перцем.

5. Положить лавровый лист и залить бульоном.

6. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин.

7. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.

1. Лук почистить, пропустить через мясорубку и смешать с мясным фаршем.

2.  Посолить, добавить специи: черный перец, зира, кардамон, мускатный орех.

3. Пальцами тщательно в течение 7-10 минут вымешивать, а затем еще минут 10 отбивать фарш, ударяя его о доску. И убрать в холодильник на 30 минут.

4. Затем разделить на равные порционные части, и каждую налепить на шпажку в виде колбаски.

5. После этого, каждую "люля" плотно обернуть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике еще 30 минут.